嘔吐素對人和動物均有很強的性，能引起人和動物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經紊亂、流產、死胎等，豬是對嘔吐素敏感的動物，家禽次之，反芻動物由于瘤胃微生物的作用，耐受力較強。DON化學性能非常穩定，一般不會在加工、儲存以及烹調過程中破壞，在實驗室條件下可長期貯存保持力不變，有較強的熱抵抗力。人類食用含有一定量嘔吐素糧油食品后，會出現胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐，手足發麻、全身乏力、顏面潮紅、以及食物中性白細胞缺乏癥。癥狀嚴重者可見呼吸、脈搏、體溫及血壓的波動，四肢發軟、步態不穩、形似醉酒，故有的地方稱其為“醉谷病”。

檢測原理
基于競爭法膠體金免疫層析技術，檢測液中如果含有嘔吐素殘留，其濃度又高于檢測試紙的檢測*值，則會與試紙卡上的抗體結合形成復合物，使應該在試紙觀測區上出現的紅色T線不顯色，結果判為陽性。反之為陰性。

結果判斷
陰性（－）：T 線顯色（檢測線，靠近加樣孔一端），C 線（對照線）顯色。
陽性（＋）：對照線C線顯色，檢測線T線不顯色。
無效：對照線（C）未出現紫紅色條帶。在此情況下，應再次仔細閱讀說明書，并用新的檢測卡重新測試。如果問題仍然存在，應立即停止使用此批號的嘔吐素快速檢測試劑盒，并與當地供應商聯系。

貯存條件及有效期

將嘔吐素快速檢測試劑盒儲存于2-30℃陰涼避光干燥處，切勿冷凍，檢測卡保存有效期12個月。